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Buno Appetito! Alvin流 義式融合料理
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運用新鮮當季食材, 搭配呈現食材本身美味的義式烹調手法. 簡單 方便 感動人心的Alvin流料理.
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[食譜] 經典美味 Poached Asparagus Egg Salad 溫泉蛋蘆筍沙拉

食材(1人份)
進口加州大蘆筍 3根
新鮮有機雞蛋 2顆
Parmigiano Reggiano 起司 適量
海鹽 適量
研磨黑胡椒 適量
冷壓初榨Extra Virgin松露橄欖油 適量(一般原味也可以)

Alvin's TIPs
  • 這次Alvin再次使用蘆筍, 有關其營養上次已經有聊過(參考此篇); 不過台灣本產的都是小根的, 吃起來口感與爽快度不適合這道以蘆筍為主角的沙拉, 所以這次我們使用進口的大蘆筍(台灣買到的大多是進口自美國加州), 一般進口超市都有在販賣.
  • 橄欖油一樣要使用Extra Virgin冷壓初榨, 這次Alvin使用的是帶有松露風味的橄欖油, 當然使用原味也是沒有問題. 只是Alvin覺得松露與蛋是天生絕配, 完美組合!
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首先來製作溫泉蛋.
先將一鍋水燒滾後離火, 直接將新鮮雞蛋丟入後蓋上鍋蓋
(裡頭什麼都不用加, 直接把水煮滾後離火放雞蛋就可以)

蓋上鍋蓋後放置一旁, 等10分鐘
接著燒滾另一鍋水, 灑入一把海鹽後, 將蘆筍放入川燙1分鐘
(一樣最多不要超過1分半鐘, 如此才能保持蘆筍的脆度與重要的營養素喔!)

燙好的蘆筍直接放入冰水中冰鎮1分鐘, 會更爽脆更翠綠
冰鎮好的蘆筍擦乾後放置餐盤內備用
溫泉蛋10分鐘到了後, 直接撈起放入冰水中稍微冷卻一下
(差不多冷卻20秒即可)

接著將蛋打在擺好的蘆筍上面, 灑上黑胡椒及海鹽
(份量依照個人口味調整)

隨意淋上適量的Extra Virgin冷壓初榨橄欖油:-P
最後用削皮刀將Parmigiano Reggiano起司刨片, 隨意灑在沙拉上面
這樣就完成了, 是不是超級簡單又快速?!
半熟蛋黃搭上爽脆蘆筍與鹹香起司, 相信任誰看了都會口水流滿地吧:-P

搭上早晨的陽光, 就是美好一天的開始!!


Buon Appetito!

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Alvin碎碎唸
  • 新鮮雞蛋剛放入燒好的滾水時, 蛋殼可能會稍微裂開冒出小泡泡, 這是正常現象, 不用擔心會破掉
  • 溫泉蛋烹煮時間可以依個人喜好做調整, 今天我們放10分鐘, 蛋黃會呈現定形但內部半熟的狀態, 如果喜歡更生一點, 可以縮短時間(如7分鐘), 這樣就會更滑嫩囉!
  • 這道沙拉非常健康美味且快速, 非常適合當早餐, 再搭配幾片麵包就會更有飽足感

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