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Buno Appetito! Alvin流 義式融合料理
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運用新鮮當季食材, 搭配呈現食材本身美味的義式烹調手法. 簡單 方便 感動人心的Alvin流料理.
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[食譜] 美味低熱量 Chicken and Vegetable Soup 義式雞肉燉菜湯

食材(2人份)
去骨雞腿肉 450克
男爵馬鈴薯 2大顆
洋蔥 1顆
牛蕃茄 1顆
胡蘿蔔 1根
西洋芹 3根
蒜頭 1瓣
迷迭香(新鮮)1根
月桂葉 3片
雞高湯 1200ml
橄欖油 適量
黑胡椒 適量

Alvin's TIPs
  • 這道燉菜湯非常家常, 可以依照個人喜好加入各式食材, 搭配麵包或義大利麵都一樣好吃
  • 今天Alvin使用的是去骨雞腿肉, 也可以使用帶骨的腿肉, 如果要更低熱量, 使用雞胸肉也沒問題
  • 男爵馬鈴薯比較不易煮到散掉, 鬆軟又可保持形狀, Alvin最喜歡的馬鈴薯品種. 在台北市微風超市可以買到, 如果買不到, 使用澳洲的紅皮馬鈴薯也可以
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首先將胡蘿蔔切塊備用
(白色胡蘿蔔?! Alvin這次使用的是有機栽種的白胡蘿蔔, 甜味比紅色的多)

跟10元硬幣比較一下就知道要切多大
(其他蔬菜都是約莫切成這個大小)

洋蔥切塊備用
西洋芹切塊備用
馬鈴薯切塊備用
(Alvin喜歡
馬鈴薯皮的口感, 如果不喜歡也可以削除)
最後將一大瓣蒜頭粗略拍開
在湯鍋中加入蒜頭與橄欖油開火
油溫上升後放入雞腿肉
(要有心理準備此時會大噴油)

將雞腿肉煎至表面金黃色即可放旁邊備用
(蒜頭可以丟掉)

將洋蔥放入鍋中, 用煎過雞腿肉的油拌炒
洋蔥炒至半透明狀後, 加入其他切塊備用的蔬菜, 拌炒1分鐘
接著放入備用的雞腿肉, 灑入黑胡椒, 繼續拌炒1分鐘
拌炒完畢後直接加入雞高湯1200ml
接著開大火將湯煮滾
等待的時候, 在一旁先將牛蕃茄粗略切塊備用
湯滾後先將表面的浮沫撈掉
接著加入牛蕃茄, 迷迭香, 月桂葉, 轉小火慢燉
(如果沒有新鮮迷迭香也可以使用乾燥的, 大約一小把)

蓋上鍋蓋, 燉煮約40分鐘就可以囉!
盛入碗中後, 灑上一點黑胡椒與七味粉增添風味:-P
可以當午餐也可以是晚餐, 滿滿的蔬菜超級健康!!

Buon Appetito!














 

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