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Buno Appetito! Alvin流 義式融合料理
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運用新鮮當季食材, 搭配呈現食材本身美味的義式烹調手法. 簡單 方便 感動人心的Alvin流料理.
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[食譜] 日義融合 OyakoDon 義大利風親子丼

食材(1人份)
雞腿肉 200克
洋蔥 1/4顆
蒜頭 2瓣
牛蕃茄 1/2顆
西洋芹 1片
青蔥 1根

新鮮雞蛋 2
淬釀鰹魚日式醬油 適量
清酒(或米酒) 適量
味醂 適量
乾燥迷迭香 適量
乾燥牛至葉(Oregano) 適量
研磨黑胡椒 適量
初榨橄欖油 適量

Alvin's TIPs
  • 親子丼是日本國民美食, 因為主要食材為雞肉雞蛋, 所以稱為"親子"; 另一種用鮭魚生魚片與鮭魚卵組成的海鮮丼, 也可以被稱為親子丼. 據日本友人說法, 如果今天是用豬肉與雞蛋做成的丼飯, 就稱為"他人"丼(笑)
  • 如果想要低熱量點, 雞腿肉可以更換為雞胸肉也是沒問題!
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首先熱鍋後將雞腿肉皮面朝下將表皮煎香
(如果是不沾鍋, 不要加油直接煎比較不會噴油~)

表面煎至金黃焦香即可
(不用煎至全熟, 表面金黃即可)

接著將雞肉放入碗中, 加入鰹魚醬油與些許清酒
(量不用太多, 只要可以浸至雞肉即可; 醬油與酒比例約2:1)

灑入適量乾燥的迷迭香牛至葉, 攪拌均勻後醃漬8分鐘
醃雞肉同時, 將洋蔥切絲
西洋芹切細塊
蒜頭也切細塊
青蔥取蔥白部份切粗段
(青蔥白會提供與洋蔥截然不同的香氣與甜味~)

接著調製親子丼醬汁, 淬釀鰹魚醬油+水+味醂, 比例為1(鰹魚醬油):2(水):0.5(味醂)
橄欖油熱鍋後, 加入洋蔥,西洋芹與蒜頭拌炒
(灑入點黑胡椒一起炒增添香氣)

洋蔥炒至半透明後倒入剛剛調製好的醬汁
接著加入醃好的雞肉與香草植物煮至沸騰後轉中小火
加入切好的蔥白段攪拌均勻
於此同時, 將牛蕃茄去籽
將去籽後的牛蕃茄切粗絲
加入鍋中一起拌勻烹煮, 轉中火2分鐘
接著在碗中打2顆蛋的蛋汁
(不用打太均勻, 蛋黃蛋白稍微分開比較有口感)

一半蛋汁加入醬汁中烹煮約40秒
(邊煮邊攪拌~)

 
第1段蛋汁煮熟後, 倒入第2段蛋汁
(此時不用特別攪拌, 稍微加熱30秒讓蛋汁呈現半熟即可)

接著直接將美味醬汁鋪在煮好的熱騰騰白飯上面
灑上點日本七味粉及海苔絲, 就是正點又滿足的日義融合親子丼囉!!

Buon Appetito!


 

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